В школах и детских садах крайне важно правильно организовать работу пищевого отсека, чтобы он соответствовал всем нормам гигиены и санитарии.
Специалисты этих учреждений должны позаботиться о стерильности приготовления продуктов питания, а также правильно подобрать посуду для школы, садика.
Требования
Нормативной документаций, где указаны все правила санитарии и нормы следует считать СанПин. Такой документ устанавливает возраст ребенка, который принимается в учреждение, количество детей в группах, распорядок их дня, особенности проведения санитарной уборки в группе, выбор и уборка столовых приборов.
Так, выбирая посуду для школы или детского сада, необходимо придерживаться нескольких основных требований:
- Столовые приборы должны быть выполнены из нержавеющей стали.
- Тарелки и кружки должны быть выполнены из экологически чистого материала – фарфора или фаянса.
- Посуда не должна обладать механическими повреждениями – сколами и трещинами.
- Каждый ребенок должен иметь индивидуальный набор посуды, который должен состоять из чашки, глубокой и мелкой посуды, а также из столовых приборов.
- Сотрудники учреждения не имеют права питаться, используя посуду детей.
- Все доски, используемые для приготовления блюд, должны обладать полностью гладкой поверхностью. Если изделие обладает трещинами, они могут способствовать развитию трещин и размножению микроорганизмов.
Помимо того, каждая утварь должна иметь маркировку, которая наносится, используя маслянистую краску. Все кастрюли также должны сопровождаться маркировкой, указывающей на предназначение изделия.
Выбор
Приобретать посуду для школ и детских садов необходимо только у проверенного производителя. Прежде чем заказать посуду, необходимо составить техническое задание, где будет прописано наименование, количество и все составляющие наборов, а также будут указаны основные требования к ним.
При выборе посуды, особое внимание рекомендуется уделять ее качеству и материалу производства. Важно, чтобы она была выполнена из экологически чистых материалов, которые имеют устойчивость к обработке моющим и дезинфицирующим составом, а также к резкой перемене температуры.
Все ложки и вилки должны также соответствовать гигиеническим и санитарным нормам. Желательно приобретать столовые приборы, выполненные из нержавеющей стали, либо из других материалов, которые имеют идентичные гигиенические показатели. Крайне нежелательно применять приборы, выполненные из алюминия.
